"Zuppa paesana di Liguria": Soupe paysanne à base de légumes de saison._x000D_"Maltagliati, quaglie et porcini" Umbria: pâtes fraiches "maltagliati", cailles aux bolets._x000D_"Infornata di mele alla cannella" (Veneto): tarte aux pommes sans pâte