Un corso dedicato alla scoperta e alla cucina delle principali varietà di legumi, come ceci, lenticchie, fagioli, piselli e fave. Approfondiremo le tecniche base di preparazione e cottura, dall’ammollo alla cottura lenta fino all’utilizzo della pentola a pressione, per valorizzarne al meglio sapori e consistenze. Durante la serata sperimenteremo ricette tradizionali e creative, tra cui zuppe, insalate, stufati, hummus e burger vegetali, imparando a inserirli in piatti completi ed equilibrati, adatti anche a diete vegetariane e vegane. Concluderemo con consigli pratici per la conservazione e l’utilizzo creativo degli avanzi. Più CHF 25 per gli alimenti.